La mayor parte de la fibra que proviene de los invertebrados, se debe a la presencia de quitina así como por las cadenas proteicas reticulares resultantes del proceso de esclerotización de la cutícula. La quitina es un compuesto polisacárido que contiene altos niveles de nitrógeno, lo cual teóricamente puede aumentar los niveles de proteína (los insectos contienen altos niveles de proteína en relación a otras fuentes naturales).
